Оптимальная температура и условия хранения шоколада

Поговорим о том как хранить шоколад

Я хотела бы вам рассказать о правильном хранении шоколада (Хотя, кто его долго хранит, правда? Но вдруг пригодится).

Как сохранить вид и вкус

Есть несколько моментов, которые помогут дольше сохранить  его вид и вкус :

• Не стоит хранить шоколад при ярком свете и уж тем более под прямыми лучами солнца. Из-за солнечных лучей может возникнуть горечь. Будет особенно неприятно, если вы приобрели его не себе, а в подарок.
• Хранить нужно при температуре от 16-21 градуса, потому что при колебании температур какао-масло выделяется в виде белого налета (жировое поседение) на шоколаде. Это влияет только на его внешний вид.
• Лучше выбрать для хранения сухое, темное место без посторонних запахов.

Запахи шоколад моментально впитывает. А если в помещении еще и влажно, то появится сахарное поседение и пропадет блеск на изделиях.

Где хранить шоколад летом и можно ли класть его в холодильник

Летом слишком жарко и нет возможности хранить шоколад в квартире? Тогда можно воспользоваться этими вариантами, чтобы он не плавился и как можно лучше сохранил свои вкусовые качества и внешний вид:

• шоколад можно хранить в дверце холодильника, в закрывающемся отделении, там температура выше, чем в самом холодильнике;
• если шоколад открыт, то оберните плитку в несколько слоев бумаги и фольги, так вы ограничите доступ холодного воздуха к ним и создадите минимальную температуру для хранения — 16 градусов, а также лучше положить в герметичную упаковку (например контейнер), чтобы надежно избежать впитывания запахов и проникновения влаги в продукт;
• когда достанете шоколад из холодильника, всегда дайте ему постоять пару часов, чтобы он акклиматизировался, а уже потом доставайте из упаковки (если не хотите его сразу съесть). Это нужно опять же чтобы избежать сахарного поседения, т.к. влажность конденсируется на холодном шоколаде и образует седину;
• если у вас есть функция шоковой заморозки в морозилке, то это отличный вариант надолго сохранить свойства и качество.

Хранить шоколад без начинок можно до года. С начинками до трех месяцев.

Если вы заказываете шоколад в подарок, то лучше забронировать его на определенную дату, а не покупать заранее и не искать подходящее место для хранения. Мы с удовольствием подберем для вас удобную дату самовывоза или доставки.

Сладкого вам дня ♥